In Campania la pasta fresca è sacra,
ecco perché non puoi commettere errori.
I clienti se ne accorgono. I colleghi parlano.
Ti presento…
Minicozzi ChefLab
Pasta fresca su misura in 72 ore
L'unica con la garanzia "Servizio Salvato"
Occasione limitata a pochi ristoratori
Prova GRATIS la pasta fresca di Minicozzi Chef Lab
per un'intera giornata di servizio
Scegli tu quanti kg di pasta ti servono. Attenzione: è un'occasione limitata a pochi ristoratori!
Nessun impegno. Nessuna carta di credito. Solo pasta fresca vera.
Caro Ristoratore,
immagina questa scena.
Sabato sera. Sala piena.
Le prenotazioni sono a tappo. Il telefono non smette di squillare per la lista d'attesa.
I tuoi primi piatti sono quelli che fanno girare il locale.
I paccheri che i clienti chiedono per nome. I ravioli che fotografano prima di mangiare. I fusilloni di cui parla mezza città.
E proprio stasera:
- La pasta "di fiducia" arriva in ritardo. Di nuovo.
- Si spezza in cottura quando spingi sui numeri.
- Il fornitore ti guarda male quando chiedi quel formato studiato per il tuo menu.
Oppure te la fai tu. Buonissima, certo.
Ma quante ore hai bruciato in prove e impasti? Quanta energia sottratta al resto del ristorante?
Se almeno una di queste situazioni ti è familiare, ho creato Minicozzi Chef Lab proprio per questo.
Non ti vendo pasta.
Ti propongo di non preoccuparti
mai più per la pasta fresca.
La pasta fresca non è roba che si compra e basta.
È una scelta di fiducia. Chi sta in cucina lo sa.
Oggi hai solo due possibilità:
Te la fai in casa.
Qualità altissima. Ma ti divora tempo e personale. Ogni nuovo piatto in carta significa ricominciare da zero.
La compri da altri.
Funziona… finché non ti serve qualcosa di diverso. O arriva un'urgenza. O il pacchero non regge la sala piena.
Qui in Campania la pasta fresca è seria.
I tuoi clienti sanno riconoscerla. I tuoi colleghi ti giudicano da come tiene in cottura.
Non puoi permetterti mezze misure.
Per questo ho creato Minicozzi Chef Lab:
- Liberare tempo in cucina senza perdere controllo sul piatto
- Avere un prodotto studiato sul tuo servizio — non "simile" a quello che ti serve
- Contare su un partner che non si gira dall'altra parte quando c'è un'emergenza
Cos'è Minicozzi Chef Lab, chi sono io
e perché parlo la tua lingua
Mi chiamo Gianfranco Ranaldo.
Minicozzi Chef Lab è il laboratorio di pasta fresca su misura che ho creato dentro Azienda Agricola Minicozzi — una realtà che con il grano e la pasta ci vive da anni. Non da ieri.
Io in cucina ci sto davvero. Parlo con gli chef tutti i giorni. Discuto di tempi di cottura, consistenze, di "quanto regge il pacchero sul servizio di sabato sera".
Quando entro in un ristorante, non dico: "Ti lascio un po' di pasta, fammi sapere".
Analizzo:
- Quanti coperti fai
- Come è strutturato il servizio
- Quali primi si muovono di più
- Se hai un pranzo, una cena o due turni pieni
- Quanto margine hai in minuti tra una comanda e l'altra
Se servi 100–200 coperti, non puoi usare lo stesso pacchero sottile di una trattoria da 30. Ti propongo un pacchero più doppio e consistente, che:
- Non si spacca in cottura
- Non ti tradisce al pass
- Ti dà margine anche quando le comande esplodono
Non è "solo pasta".
È pasta progettata intorno al tuo servizio.
La promessa
72 ore tra la tua idea
e il piatto in carta
Hai in mente un nuovo piatto per un evento da 200 persone?
Vuoi testare un formato per il menu degustazione?
Devi coprire un weekend di fuoco con una pasta che regga i numeri?
Invece di:
- Bloccare la cucina per prove infinite
- Stressare la brigata
- Affidarti alla buona volontà di un fornitore generico
Ricevi una pasta:
- Calibrata sui tuoi coperti
- Con tempi di cottura condivisi con te
- Pensata per reggere i picchi
Qui in Campania il primo piatto è il cuore del menu.
È quello per cui tornano i clienti. Quello che ti fa la reputazione.
Per questo la pasta che ti serve deve essere all'altezza, sempre.
La domanda che stai facendo
"Ma perché dovrei cambiare?
Io un fornitore ce l'ho già…"
Domanda legittima.
Se il tuo fornitore attuale ti permette di:
- dormire tranquillo prima dei grandi servizi
- non perdere mai un colpo su tempi e qualità
- avere formati su misura quando ti servono
- non temere ritardi, imprevisti o partite difettose
…allora probabilmente non ti serve Minicozzi Chef Lab.
Ma se anche solo una volta ti è capitato di:
- trovarti con pasta che non regge la cottura sui grandi numeri
- dover cambiare un piatto perché il fornitore non ti seguiva
- fare i conti con ritardi, scuse, rimpalli di responsabilità
- sacrificare ore di cucina per farti tutto in casa
…allora ha senso, almeno, mettermi alla prova.
La mia scommessa personale
Ti regalo una giornata intera di pasta.
Senza limiti di kg.
Se sono così sicuro del mio lavoro, è perché so che assaggiare un piatto non basta.
La vera prova è reggere un servizio vero.
Per questo ho deciso:
Ti regalo la pasta per un'intera giornata di servizio.
Un evento. Un sabato sera. Un pranzo importante.
Decidi tu quanti kg. Nessun asterisco nascosto.
Come funziona:
Ci incontriamo nella tua cucina.
Analizziamo il servizio insieme: coperti, piatti, organizzazione della linea.
Progettiamo la fornitura per la giornata test.
Scegliamo formati, quantità e caratteristiche in base a come lavori davvero — non su una tabella standard.
Ti mando la pasta. GRATIS.
La metti in servizio. La stressi. La porti al limite. Ti invito letteralmente a farle del male: tempi lunghi, tante comande, turni serrati.
Alla fine, decidi tu.
In ogni caso, quella giornata di pasta resta un mio investimento. Non un tuo rischio.
E se qualcosa va storto?
La mia garanzia (vera)
"Servizio Salvato"
Chi lavora con grandi numeri lo sa:
Prima o poi, qualcosa può andare storto.
Una trafila che si rovina. Un difetto che scopri solo quando la pasta è nell'acqua e la sala è piena.
La differenza non è "non sbagliare mai".
La differenza è come reagisci quando succede.
La garanzia "Servizio Salvato"
Se qualcosa non va, alzi il telefono e ti sostituisco la pasta a costo zero. In giornata, dove possibile.
E in più, ti tieni anche la pasta difettosa, con i miei omaggi.
È già successo — e non mi vergogno ad ammetterlo:
Un ristoratore mio cliente prova un lotto. Nota un problema in cottura su un lato del formato. Chiama.
La mia risposta non è stata una mail fredda.
È stata: "Arrivo, te la cambio subito."
Nuova pasta consegnata in giornata. Produzione sistemata. Servizio salvato.
Perché quando lavori con i ristoranti non puoi permetterti di dire "eh, capita". Non se vuoi essere un partner, non un semplice fornitore.
Cosa dicono gli chef che mi hanno
già messo alla prova
Qui non trovi "clienti contenti che non si possono nominare". Parlo di ristoranti strutturati, numeri veri, casi in cui la pasta Minicozzi Chef Lab è entrata in carta e ci è rimasta.
"Abbiamo testato la pasta su un evento da 200 coperti: consistenza perfetta fino all'ultimo piatto, zero rotture, zero ansia sul pass. È entrata in carta la settimana dopo."
— Chef, Ristorante in Campania
"Facevamo tutto in casa. Abbiamo iniziato a delegare a Minicozzi Chef Lab alcuni formati 'da guerra': non abbiamo perso qualità, ma abbiamo recuperato ore intere di lavoro ogni settimana."
— Responsabile cucina, Catering in Campania
Come funziona in pratica
Cinque passi.
Nessun contratto da firmare.
Scrivimi su WhatsApp.
Mi dai poche info: tipo di ristorante, coperti medi, zona. Ci vuole un minuto.
Ti richiamo io — di persona.
Non un assistente, non un call center. Parliamo di cucina, di numeri, di quello che ti serve davvero.
Definiamo la giornata di prova.
Quando farla, quanti kg, quali formati testare. Tutto su misura.
Ti arriva la pasta. La metti in servizio.
Cucini per i tuoi clienti. Io sono reperibile se serve qualcosa.
Decidi tu.
Se divento il tuo partner, bene. Se no — avrai comunque fatto un servizio con pasta fresca su misura, gratis.
Attenzione
Accetto solo un numero limitato di ristoranti ogni mese.
Per mantenere la qualità del prodotto e del servizio, accetto solo un numero limitato di ristoranti ogni mese tra i miei clienti. Non posso seguire tutti — voglio seguire bene chi lavora con me.
Perché approfittare ora
Perché approfittare di questa offerta
e non "più avanti"
Ogni stagione porta con sé eventi, menu speciali, periodi di fuoco. E momenti in cui ti prometti:
"Appena ho un attimo, sistemo la questione pasta."
Quel "appena ho un attimo" raramente arriva. Intanto continui a:
- fare tu la pasta quando sei già tirato coi tempi;
- o sperare che il fornitore non ti lasci scoperto sul servizio più importante dell'anno.
La verità è che il momento giusto per testare un nuovo partner è quando sei ancora in controllo, non quando stai già spegnendo incendi.
Se sei arrivato a leggere fin qui, significa che l'argomento per te conta davvero.
Fai una cosa semplice, adesso.
Chiedi la tua giornata di pasta in regalo.
Mettimi alla prova in un servizio vero, senza limiti di kg, senza rischi per te. E poi, lasciamo che sia la tua sala a decidere se restare dove sei… …o se è finalmente il caso di cambiare partner per la pasta.
Chiedi la tua giornata
di pasta in regalo
Scrivi su WhatsApp adesso.
Gianfranco risponde di persona — non un call center, non un assistente.
Sì, voglio provare GRATIS Minicozzi Chef LabTi rispondo entro poche ore. Nessun impegno.
Non vedo l'ora di contribuire al successo del tuo ristorante.
A presto,
Gianfranco Ranaldo
Fondatore di Minicozzi Chef Lab
Pasta Fresca Su Misura in 72 Ore
Domande Frequenti
Domande dei ristoratori
che hanno scelto Minicozzi Chef Lab
Quanto costa la pasta dopo la prova gratuita?
Dipende da cosa ti serve: formati, quantità, frequenza delle forniture. Ne parliamo insieme durante l'analisi del tuo servizio, così ti faccio un preventivo su misura. Niente listini standard che non c'entrano nulla con come lavori tu.
Lavorate solo in Campania?
Sì, per ora mi concentro sui ristoranti campani. Voglio essere sicuro di poter garantire consegne rapide e assistenza diretta quando serve. Se c'è un problema, arrivo io di persona.
Posso scegliere qualsiasi formato di pasta?
Assolutamente. Se hai già un'idea precisa, partiamo da quella. Se invece vuoi un consiglio su quale formato funziona meglio per il tuo tipo di servizio, ci ragioniamo insieme. In 72 ore posso realizzare il formato che ti serve.
E se ho bisogno di più pasta durante la settimana?
Nessun problema. Una volta che diventi cliente fisso, definiamo insieme un piano di forniture regolari. Se poi ti serve un extra per un evento o un weekend particolarmente pieno, basta avvisarmi con un minimo di preavviso.
La pasta arriva fresca o surgelata?
Fresca. La produciamo e te la consegniamo fresca, pronta per essere utilizzata subito o conservata secondo le tue esigenze. Se preferisci, possiamo valutare insieme anche soluzioni di conservazione diverse in base al tuo servizio.
Cosa succede se la pasta non mi convince durante la prova?
Niente. Non ti chiedo nulla, non ti obbligo a niente. Quella giornata di pasta resta un regalo, punto. Magari mi fai sapere cosa non ha funzionato, così imparo anch'io. Ma zero pressioni, zero obblighi.
Perché accettate solo un numero limitato di clienti al mese?
Perché voglio seguire bene chi lavora con me. Ogni ristorante ha esigenze diverse, tempi diversi, piatti diversi. Non posso darti l'assistenza che meriti se prendo troppi clienti. Preferisco dire di no piuttosto che fare un lavoro mediocre.
Avete già clienti che posso contattare?
Certo. Durante la nostra chiamata, se vuoi, ti metto in contatto con alcuni chef che già lavorano con me. Così puoi farti un'idea diretta da chi usa la mia pasta tutti i giorni, non solo dalle testimonianze sul sito.